Ziegenkäse selbst herstellen

Hofkäseschule in der Hofkäserei Holler-Hof

Ein Vergnügen für die ganze Familie, Freunde, Kollegen und alle die, die
Spaß am Käsen haben. Auf dem Holler-Hof in Jonaswalde könnt ihr euren Ziegenkäse selbst in einem eigenen Käsekessel herstellen. Dabei wird die Milch angewärmt und bekommt
die notwendige Käsereikultur. Bevor die dickgelegte Milch dann in Würfel geschnitten und auf einem kleinen Brenner noch einmal erwärmt wird, erfahrt ihr von Sylvia Puchta viel Wissenswertes rund um das Thema „Von der Ziege bis zum Käse“.


 

Danach wird der Käsebruch in Hofkäseformen geschöpft – jetzt muss er noch abtropfen und in kurzer Zeit fest werden. Der fest gewordene
Käse kommt aus der Form und wird mit Salz, frischen Kräutern und
Altenburger Safran gewürzt. Währenddessen verkostet ihr die verschiedenen leckeren Ziegenkäse- und Wurstspezialitäten des Hofes mit frischem Brot und Mineralwasser.