Chai-Latte-Ingwer-Eis mit Safranbaiser

aromatisch, scharf & zart

Ein cremiges Chai-Latte-Eis mit feiner Kakaonote trifft auf luftig geschlagene Sahne mit süß-scharfem Ingwersirup – darüber knuspriger Safranbaiser, der mit seinem feinen Duft und goldenen Glanz das Finale setzt. Dieses raffinierte Dessert verbindet orientalische Wärme mit sommerlicher Leichtigkeit und eignet sich sowohl für heiße Tage als auch als außergewöhnlicher Abschluss eines festlichen Menüs. 

Ein cremiges Gewürzeis trifft auf scharfe Ingwernoten – dazu knuspriger Safranbaiser für den besonderen Akzent. Ein raffiniertes Dessert für warme Tage oder festliche Anlässe.

Zutaten Chai-Latte-Eis
  • 80 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 200 ml Milch
  • 150 ml Sahne
  • 1 Tütchen Chai-Latte (ca. 25 g, alternativ löslicher Espresso)
  • 2 TL Kakao
Zubereitung Chai-Latte-Eis
  • Zucker und Eigelb weißschaumig schlagen.
  • Chai-Pulver und Kakao in etwas Milch-Sahne-Mischung anrühren.
  • Restliche Milch und Sahne aufkochen, vom Herd nehmen, Chai-Kakao-Mischung einrühren.
  • Langsam zur Ei-Zucker-Mischung geben, dabei gut verrühren.
  • Unter Rühren auf max. 75 °C erhitzen, nicht kochen.
  • Abkühlen lassen, dann in eine Form geben und mind. 2 Stunden gefrieren.
Zutaten Ingwer-Eis
  • 150 ml Sahne
  • 4 EL Ingwersirup
Zubereitung Ingwer-Eis
  • Sahne cremig schlagen, Ingwersirup unterheben.
  • Auf die angefrorene Chai-Eismasse geben und glattstreichen.
  • Weitere 1–2 Stunden gefrieren.

Tipp:
Feine Schokoraspel im Chai-Eis sorgen für eine angenehm herbe Note und setzen einen geschmacklichen Kontrast zur cremigen Süße. Wer das Ingwereis abrunden möchte, kann es hervorragend mit etwas pürierter Birne kombinieren – das bringt Fruchtigkeit und Frische ins Spiel. Der Ingwersirup lässt sich übrigens ganz einfach selbst herstellen: Dafür frischen Ingwer in Scheiben schneiden, mit Wasser und Zucker aufkochen und langsam zu einem dickflüssigen Sirup einkochen lassen. Das Eis am besten in kleinen Schalen oder dekorativen Papierförmchen anrichten und kurz vor dem Servieren mit knusprigem Safranbaiser toppen – so entsteht ein duftendes, leichtes Finale, das optisch wie geschmacklich überzeugt.