Cashew-Safran-Kugeln

feines Naschwerk mit orientalischem Zauber

Zart mürbe, nussig und dezent gewürzt – diese kleinen Kugeln verbinden die milde Süße gerösteter Cashewkerne mit dem warmen Duft von Safran und einem Hauch Rum. Umhüllt von Puderzucker schmelzen sie auf der Zunge und entfalten ein feines, leicht exotisches Aroma. Perfekt als edle Nascherei für Herbst und Winter, zum Tee oder als liebevolles Mitbringsel aus der eigenen Küche.

Zutaten:
  • 90 g Cashewkerne
  • 120 g Butter (weich oder geschmolzen)
  • 65 g Puderzucker (+ extra zum Wälzen)
  • Vanille (Mark oder gemahlen)
  • ½ TL Rum
  • Safran (gemahlen, in Rum eingelegt)
  • 165 g Mehl
Zubereitung
  • Cashewkerne auf einem Blech bei 150 °C rösten, bis sie goldbraun duften.
  • Etwas abkühlen lassen, dann fein mahlen – gern leicht musartig.
  • Butter und Puderzucker cremig rühren, mit Vanille abschmecken.
  • Safran mahlen und in warmem Rum ziehen lassen, dann zur Buttermasse geben.
  • Gemahlene Cashews und Mehl unterheben, alles zu einem glatten Teig verkneten.
  • Teig mind. 30 Minuten kühl stellen.
  • Aus dem Teig Kugeln (ca. 4 cm Ø) formen, auf ein Backblech setzen.
  • Bei 180 °C ca. 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
  • Noch warm in Puderzucker wälzen oder mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Wer mag, verfeinert den Teig zusätzlich mit etwas Kardamom oder Ingwer für eine weihnachtliche Note.